シェフが長い帽子を被っているのはなぜ？

シェフ（料理長）が長い帽子を被っているのはオーギュスト・エスコフィエに由来する。

最初に長い帽子を被ったのは近代フランス料理界の神様こと、オーギュスト・エスコフィエで、彼の身長は158センチしかなく小柄だったため、威厳を保つために帽子を縦長にしました。

これが定着し、コックの階級を帽子の長さで示すようになりました。

現在では一般的に料理長の帽子が最も高く、以下役職が下がるごとに帽子の長さも短くなる。