ジャムとマーマレードの違いは？

▼ジャム【jam】 

果実に砂糖を加えて煮詰めた保存食品で、JAS規格では糖度が40度以上のものと定められている。






▼マーマレード【marmalade】

ジャム類の一種でその内、果皮の含まれているもの。






つまり、果実の皮を取り除いたものが「ジャム」で、果皮が含まれていれば「マーマレード」ということになる。



ちなみに、ジャムの語源は“ぐちゃぐちゃに噛む”という意味の古い英語CHAM。


マーマレードの語源は、ポルトガル語でカリンを意味するMARMERO。