みかんを甘くする方法とは？

冬にこたつでみかんは日本人に生まれてよかったと思える瞬間の一つです。



そんなみかんはやっぱり甘い方が美味しく感じられます。



みかんを甘くする方法は、単純に揉むことです。



たったこれだけの作業をするだけでみかんは甘いみかんに大変身。

※揉んでからすぐよりは数時間放置しておいた方がより甘みが増します。



そもそもみかんが酸っぱい原因は含まれる酸による影響。



しかし、みかんにストレス（衝撃）がかかるとクエン酸の分解酵素が働き、酸味を抑えてくれます。



つまり、糖分に変化はないのですが、酸が抑えられることで相対的に甘みが増して感じられます。



他に焼いたりしても同じ原理でみかんを甘くすることができます。