カニみそはカニの脳みそではない？

カニみそ（蟹味噌）はカニの甲羅の中にあるわたのことで、カニの身も好きだけどこのみそも好きという方もまた多い。

カニみそというくらいだからカニの脳みそ？

いいえ、違います。

カニみそは肝膵臓（中腸腺）という部位で、わかりやすく言うと肝臓と膵臓の両方の役割を担う臓器。

主な働きとしては消化吸収を助け、栄養分の貯蔵など。

カニは人間のように肝臓と膵臓には分かれていないということです。

ちなみに、カニが海藻類を多く食した場合、カニみそは黒っぽい色になる。

海貝類を多く食した場合はオレンジ系の色になる。