豆腐を「やっこ」というのはなぜ？

「やっこ」とは、江戸時代の武家の奴僕のことで漢字で書くと「奴」



奴の着ていた半纏（はんてん）には釘抜きという四角い紋があり、この形が四角く切った豆腐に似ていたことから四角く切った豆腐のことを「奴豆腐」といい、その豆腐を冷やして醤油・薬味で食べる夏向きの料理にしたものが「冷奴」